Les espaces découvertes
Pavillon "Signatures"
En résidence
En Résidence s’impose comme l’un des moments incontournables du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie de Paris. Ici, les créateurs prennent possession de l’espace et font vivre leur art sous vos yeux.
Chaque jour, ils imaginent, préparent et partagent des créations originales, dans un échange direct avec le public. Un lieu d’expérimentation, de transmission et d’inspiration où la gourmandise rencontre l’innovation. La création s’y vit au présent.
Les temps forts de la dernière édition
- Le mercredi 29 octobre, GÜ Dessert a ouvert le programme avec ses recettes audacieuses et ses textures surprenantes qui ont réinventé la dégustation sucrée.
- Les jeudi 30 et vendredi 31 octobre, Panade et le chef Mérouan Bounekraf ont proposé une approche créative où la pâtisserie est devenue un terrain d’expression artistique, mêlant modernité et raffinement.
- Le samedi 1er novembre, Aurélien Cohen est venu à la rencontre du public avec des créations chocolatées qui ont repoussé les frontières de l’imagination et ont mis en lumière son engagement et sa passion pour le goût.
- Enfin, le dimanche 2 novembre, Nicolas Paciello a clôturé cette série de rendez-vous en présentant des compositions raffinées qui ont conjugué tradition pâtissière, terroir et audace contemporaine.
Tout au long de la semaine, cet espace a mis en lumière des talents d’exception, des créations inédites et une vision de la pâtisserie et du chocolat pensée comme une véritable expérience sensorielle.
Les pays producteurs
Le Salon du Chocolat Paris ouvre une porte unique sur les origines du chocolat.
Ici, les producteurs de cacao venus des quatre coins du monde partagent leur savoir-faire et leur engagement quotidien. Ils font découvrir un univers où chaque fève raconte une histoire, entre terroirs, traditions et transmission.
Le cacao se dévoile dans toute sa diversité : origines multiples, méthodes de culture, fermentation et gestes ancestraux qui influencent directement la richesse aromatique du chocolat.
Au fil du parcours, vous découvrez la transformation du cacao, depuis la cabosse jusqu’aux premières étapes de fabrication, au plus près de celles et ceux qui façonnent cette matière d’exception. Une immersion au cœur des plantations, là où tout commence.