Découvrez le jury pour les Éclats du Chocolat
Un jury d'exception pour cette première édition
Yannick Alléno
Yannick Alléno, Le chef le plus étoilé au monde, et figure majeure de la gastronomie française, présidera le jury des Éclats du Chocolat 2026.
Présent à Paris, Courchevel, Monte-Carlo, Dubaï ou encore Osaka, il incarne depuis plus de 25 ans une vision réformatrice de la gastronomie française fondée sur l’audace, l’exigence et l’innovation.
Son parcours l’a naturellement conduit vers l’univers du chocolat, avec l’ouverture de sa propre chocolaterie en 2021, où il transpose la même rigueur technique et la même recherche créative qui caractérisent sa cuisine. Une expertise qu’il mettra au service du jury pour départager les talents de cette nouvelle édition des Eclats du Chocolat.
Audrey Lochon
Audrey Lochon est responsable qualité et cheffe de projet R&D à la Chocolaterie de l’Opéra, où elle intervient sur le développement de nouveautés et la validation sensorielle des produits.
Elle possède une expérience significative dans le secteur du chocolat, acquise notamment au sein de structures telles que Maison Pillon, Valrhona et Cacaotec.
Son parcours comprend des missions centrées sur la mise en place de certifications, le suivi qualité en production et la gestion de projets techniques. Elle a également participé à des travaux de recherche appliquée sur des équipements de transformation du cacao, notamment la torréfaction et le conchage.
Audrey Lochon rejoint le jury des Éclats du Chocolat avec une expertise technique ancrée dans la filière, allant de la maîtrise des matières premières à l’évaluation des produits finis.
Thierry Lalet
Thierry Lalet incarne la 4ème génération de chocolatiers à la tête de la maison Saunion, à Bordeaux, où il perpétue avec passion un savoir-faire familial.
Une expertise saluée dès 2008 par l'entrée de Saunion dans le Club des 12 meilleurs chocolatiers de France, puis récompensée en 2018 par l'Award de la tradition familiale du Club des Croqueurs de Chocolat. Fidèle à cet héritage qu'il ne cesse de faire vivre, il préside également la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France, un engagement récemment renouvelé jusqu'en 2028.
Nous sommes ravis de compter sur son expertise et sa passion au sein du jury de cette édition 2026.
Marianne Chandernagor
Marianne Chandernagor est directrice des Salons du Chocolat et de la Pâtisserie de Paris et Lyon. Elle coordonne l’organisation de ces événements emblématiques, en lien avec les professionnels du secteur, les exposants et les partenaires institutionnels.
Depuis plus de vingt ans dans l’univers de l’événementiel, elle accompagne le développement de salons grand public aux thématiques variées, avec une attention particulière portée à la valorisation des savoir-faire et à l’expérience des visiteurs.
Grande amatrice de chocolat, elle suit de près les tendances de la filière et les initiatives des artisans. Elle rejoint le jury des Éclats du Chocolat avec une connaissance fine du secteur et un regard attentif à la créativité, à l’identité et à l’impact sensoriel des créations présentées.
Mathéo Attard
Mathéo Attard, jeune chocolatier formé à l'Université des Métiers-CFA de Bayonne, a été sacré Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur en 2022, à l'âge de seulement 19 ans. Une victoire remarquée dès sa première participation à un concours, décrochée face à sept autres finalistes issus des sélections régionales, et validée par trois jurys distincts : fabrication, dégustation et présentation.
En alternance à la Chocolaterie de la Couronne à Pau, il incarne cette nouvelle génération d'artisans qui allie rigueur technique et exigence, portée par le soutien de son maître d'apprentissage et de son entreprise. Ce titre lui a depuis ouvert les portes de voyages d'études à l'international, notamment en Suisse et au Cameroun, aux côtés d'autres chocolatiers passionnés.
Sa présence au Salon du Chocolat et de la Pâtisserie illustre le dynamisme et la relève de tout un métier, entre transmission et excellence artisanale.
Priscilla Lanzarotti
Priscilla Lanzarotti, auteure, chroniqueuse et critique de pâtisserie, porte un regard franc sur chacune de ses dégustations. Son palais, radar à saveurs, l’a amenée à être membre du jury de plusieurs concours dont le Grand Prix de la Pâtisserie de Paris, et à participer à plusieurs émissions de télévision et de radio.
Elle a parcouru des dizaines d’adresses à la recherche de pâtisseries d’exception qu’elle décortique avec entrain en y ajoutant une touche poétique. Elle a publié l’ouvrage Renversantes ! (Éditions First) où elle révèle et décrit de façon romancée les trente meilleures pâtisseries de Paris. Aujourd’hui, sa prise de conscience des enjeux écologiques et environnementaux de l’alimentation l’amène à s’interroger sur l'avenir de la pâtisserie, ainsi que sur l'éducation au goût pour les enfants.
Priscilla propose de poursuivre sur la pâtisserie de demain en sensibilisant le public au goût. Elle traitera de ces thèmes lors du cycle de conférences qu’elle animera au Salon du Chocolat. Elle vient de créer un blog de pâtisserie éponyme destiné à partager sa passion et à "décortiquer" les problématiques actuelles de l'univers du sucré.
Victoire Finaz
Victoire Finaz, pionnière d'un métier qu'elle a elle-même inventé, est la première Chocologue de France. Issue d'une famille de chocolatiers lyonnais, elle mêle sa formation initiale en Psychologie avec une thèse sur l'expertise en chocolat, dégustation et analyse sensorielle, à une compétence technique acquise à l'école Ferrandi de Paris lors d’un stage de haute pâtisserie aux côtés de Pierre Hermé.
Depuis quinze ans, elle anime des ateliers de « Chocologie », invitant petits et grands à déguster le chocolat comme on le ferait pour un grand vin. Autrice de plusieurs ouvrages, dont Super Chocolat, préfacé par Pierre Hermé, elle est également fondatrice de sa propre marque de chocolats personnalisés. En 2024, son engagement pour la promotion de la gastronomie française a été récompensé par sa nomination Chevalier dans l'Ordre Français du Rayonnement Gastronomique.
Sa présence au sein du jury des Eclats du Chocolat illustre sa mission de toujours : transmettre et démocratiser l'art subtil de la dégustation du chocolat
Raphaële Marchal
Raphaële Marchal est une journaliste, autrice et chroniqueuse culinaire, passionnée par la gastronomie, la pâtisserie et le chocolat.
Ayant contribué notamment aux médias Fou de Pâtisserie et Fou de Cuisine, elle s’intéresse particulièrement aux savoir-faire des pâtissiers et chocolatiers ainsi qu'à ceux qui font vivre la création sucrée en France. En 2016, elle publie À la Folie, un ouvrage réunissant les desserts signatures de 60 grands noms de la pâtisserie française, de Pierre Hermé à Cédric Grolet.
Elle partage aujourd’hui son regard et son expertise sur la gastronomie et la pâtisserie à travers ses chroniques, ses collaborations éditoriales et ses différentes prises de parole.
Agathe Saillard
Responsable de la communication Food & Catering des Galeries Lafayette, Agathe valorise au quotidien les offres gourmandes, les événements exclusifs et les collaborations avec les grands chefs.
Issue du conseil en agences de communication et riche d'un parcours ancré dans le retail et la gastronomie, elle est aussi la créatrice du blog culinaire My Little Recettes. Passionnée de haute pâtisserie et amoureuse avertie du monde du cacao, elle arpente depuis près de 15 ans les coulisses de la haute pâtisserie et de la chocolaterie, à la rencontre des chefs, des maîtres chocolatiers et des nouveaux talents du Bean-to-Bar.
En tant que membre du jury, elle place la quête du bon chocolat au cœur de sa démarche, portée par un intérêt marqué pour le sourcing des fèves, l'histoire des maisons et les dernières nouveautés.
Camille Basset Chercot
Acheteuse Epicerie Sucrée et Partenaires Chocolatiers, elle a rejoint les équipes du Gourmet il y a maintenant près de deux ans, forte d'une expérience de 10 ans dans la grande distribution et l'agroalimentaire avec une expérience entrepreneuriale entre les deux.
Passionnée, elle aime dénicher des produits beaux, bons et responsables. Une madeleine de Proust ? Le chocolat sous toutes ses formes, le noir avant tout et ceux qui le font bien.