Après des études dans le sud de la France, Sébastien Barrière a fait ses armes à l’étranger :

Paul Bocuse aux États Unis, Gordon Ramsay à Londres avant de revenir en France dans l’un des domaines Gérard Bertrand pour repartir ensuite pour les Caraïbes chez un ancien chef de chez Anne-Sophie Pic et Joël Robuchon qui a reçu la distinction de meilleure table gastronomique de l’île.
Il a terminé par la Norvège à Kontrast chez Mikael Svensson avant de revenir en début d’année en France pour rejoindre l’équipe de Stéphan Paroche.

Avec son équipe il axe son travail et sa création sur le végétal et les produits locaux en essayant toujours d’innover.