Habitué dès son plus jeune âge au milieu de la restauration, Max Martin représente la 5ème génération de restaurateurs de sa famille. C’est ainsi auprès des siens et au coeur de l’auberge familiale de la Nouvelle-Aquitaine, dont il est originaire, que sa passion pour les beaux produits se développe. Ces rencontres avec les producteurs lui inspirent ses plus belles créations, lien indispensable pour apprendre à leurs côtés à sublimer leurs produits.

Le parcours de Max Martin commence par un CAP Pâtissier de deux ans chez les Compagnons du Devoir à Bordeaux (pour la théorie) en intégrant la pâtisserie/boulangerie Carlier à Poitiers (pour la pratique). Il décide d’approfondir ses connaissances avec un CAP Chocolatier d’un an à Lyon, toujours au sein des Compagnons du Devoir et au CFA de Dardilly. C’est là qu’il entame son tour de France, d’abord au sein de la chocolaterie de Sébastien Bouillet (Chocolaterie Bouillet). Il rejoint ensuite Philippe Rigolot (MOF et Champion du Monde de Pâtisserie) à Annecy, où il peaufinera sa formation avec un BTM (Brevet Technique des Métiers). En 2017, il intègre le restaurant doublement étoilé La Table de Yoann Conte. En un an et seulement âgé de 20 ans, il passe du poste de Commis à celui de Second de Pâtisserie, avant d’accepter le titre de Chef Pâtissier.