” Je suis cuisinier de formation, j’ai débuté la pâtisserie en restaurant, 1 étoile Michelin avec Wilfrid Chaplain à l’hôtel radio à Chamalières où j’ai effectué une mention pâtissier en dessert de restaurant.

En 2016, j’ai ensuite rejoint l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, un palace monégasque, dans la brigade du restaurant doublement étoilé de Joël Robuchon dans lequel j’ai passé les 5 années les plus formatrices de ma carrière aux côtés du chef pâtissier Patrick Mesiano et du chef de cuisine Christophe Cussac,

Avant de rejoindre en octobre 2021 comme demi-chef de partie Le Jules Verne pour sa réouverture avec Frédéric Anton, dans la brigade de Germain Decreton, maison dans laquelle j’ai également pu rapidement évoluer jusqu’à en prendre la tête de l’équipe de 15 personnes en pâtisserie depuis le mois d’Avril de cette année suite au départ de Germain et grâce à la confiance accordée par Frédéric Anton et Kévin Garcia qui m’ont offert l’opportunité de prendre ma première place de chef pâtissier, au lendemain de cette deuxième étoile historique au Jules Verne.

J’ai également fait quelques concours comme le championnat de France du dessert ou le trophée cacao Criollo, ou bien dernièrement le concours du jeune chef pâtissier au festival des étoiles de Mougins, que j’ai remporté.”