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Junior Area 2024-09-20T11:06:19+02:00

Le Pastry Show Junior

Once again, the Salon du Chocolat offered children and their families the chance to go on an adventure through the magical world of chocolate, with fun, educational tasting experiences.

The little brother of the trade fair’s historic, unmissable show, the Junior Pastry Show is 100% dedicated to children!

Throughout the day, the chefs demonstrated easy recipes that you can try at home with your family.

Chefs appearing at the Junior Pastry Show:

By Claire Verneil – Claire Verneil

A former lawyer, Claire Verneil‘s life changed after taking part in MasterChef in 2011.

She has worked as Pastry Chef at the Hôtel Fairmont Monte Carlo, a patisserie teacher at the Pavillon Elysées Lenôtre cooking school and Pastry Chef at the Pavillon Royal.

Now working for herself, she uses social media to share her passion and her highly creative designs.

Her demo will feature: very chocolate hazelnut cookies !

Lili & Clo – Lili Ta et Chloé Salomon 

Lili & Clo is a pastry workshop where the focus is on good food and good company. Here, patisserie is accessible to everyone, even children!
A graduate of the Ecole Ferrandi and former chef at the Mandarin Oriental and the Ritz, Chloé and her partner Lili are passionate about passing on their techniques, so that your children can impress and treat the whole family. Soon they’ll be preparing afternoon tea just like the top chefs.

Moon and Sugar – Mounia Beaujour

Mounia BEAUJOUR, pastry chef & founder of Moon And Sugar workshops in the 13th arrondissement of Paris: I’m driven by a deep-seated desire to create, pass on and share convivial moments, in a spirit of discovery and good humor!
Sharing and pleasure are values that guide me both in my personal life and in my kitchen, a place of expression for the true roller-coaster that I am!

Mme Gourmande – Claire Robert

Claire Robert @mmegourmande 

With a degree in pastry and chocolate-making, Claire loves creating as much as transmitting her passion.

She has been running gourmet workshops for all ages for several years at the Zodio supermarket in Chambourcy, coaching pastry students and consulting with catering and bakery professionals on their range of desserts.

For her, passion is of no use if it’s not transmitted.

Frenchie Pastry In London – Muriel Revelant

Muriel Revelant, a pastry chef and trainer, lives in London, where she trains private individuals and culinary professionals in modern pastry-making, with an emphasis on straightforward tastes. Creative, she loves unexpected and intense combinations.

Her motto: work with good spirit and fun. But don’t be fooled: she’s not kidding about product quality or health. Over the past few years, inspired by chef Frédéric Bau’s vision of Gourmandise Raisonnée, she has been specializing in pastries that are less sweet and less fatty, but still just as gourmet. Her career path is as eclectic as her pastry-making. Whether in biology, literature or archaeology, this enthusiast above all takes pleasure in learning from the best, researching to better understand and, in turn, passing on her knowledge.

For her, pastry training is much more than explaining a gesture. Allowing others to understand ingredients and techniques means giving them as many keys as possible to discover their own path, their own creativity, and making pastry a means of gourmet expression that goes beyond desserts.

One last thing: we call her ‘Mumu’ or she gets angry.

Morgane qui fait des gâteaux – Morgane De Borre

My name is Morgane, I’m a content creator with a passion for baking and an Instagram coach for food entrepreneurs.

I am a teacher by training, and have always had a vocation to transmit and support people.

My current job allows me to use my passion and creativity to help others. Whether it’s through my pastry workshops or the Insta coaching I give online.

Vanille et Citron – Marianne Lesage

A nurse and nursery director, this self-taught enthusiast chose a career change. Creator of Vanille & Citron and now self-employed, Marianne Lesage runs workshops at home and shares her passion, recipes and techniques via social networks.

Priscilla Lanzarotti

Author, columnist and pastry critic, Priscilla Lanzarotti takes a frank look at each of her tastings. Her palate, a radar of flavors, has led her to sit on the jury of several competitions, including the Grand Prix de la Pâtisserie de Paris, and to take part in several television and radio programs. She has scoured dozens of addresses in search of exceptional pastries, which she decorates with gusto, adding a poetic touch. She is the author of Renversantes! (éditions First), in which she reveals and describes the thirty best pastry shops in Paris.

Maïssa Barka

@maissa_gourmandises

On Instagram, she’s known as “the queen of PLF” (puff pastry), which she has mastered to perfection. She inherited her passion for pastry from her mom, with whom she baked the traditional “yoghurt cake” every wednesday. When she became a mother, it’s all the more important for her to make homemade pastries using seasonal ingredients, and to share as many good times with them as she did with her mother.

This passionate amateur pastry chef delights us daily on Instagram with her enchanting pains au chocolat and her pastries that are as delicate as they are refined.

 Ilham Moudnib

A finalist in Masterchef, Ilham Moudnib took her CAP as an independent candidate after completing an internship with Marc Haeberlin, the three-Michelin-starred chef at the Auberge de l’Ill. The following year, she opened her own boutique in Strasbourg. Now an entrepreneur, she is also a pastry teacher and consultant. This mother of 5 is also an ambassador for the “Les enfants cuisinent” association. This pastry chef is also a consultant for a cookery show, and has published a book entitled “Petits goûters des écoliers”, in which she aims to instill in children the pleasure of eating healthy, homemade desserts as part of a shared experience.

Wednesday
2024-10-30
8B2B Village
7Japan area
6Live demos
5Carousel of talents
4Competitions
3Lecture series
1Junior Area
Thursday
2024-10-31
8B2B Village
7Japan area
6Live demos
5Carousel of talents
4Competitions
3Lecture series
1Junior Area
Friday
2024-11-01
8B2B Village
7Japan area
6Live demos
5Carousel of talents
3Lecture series
1Junior Area
Saturday
2024-11-02
7Japan area
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5Carousel of talents
3Lecture series
1Junior Area
Sunday
2024-11-03
7Japan area
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1Junior Area
8B2B Village
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8B2B Village
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8B2B Village
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5Carousel of talents
4Competitions
3Lecture series
1Junior Area
Merouane Bounekraf – Panade – <b>En résidence</b> image
10:00 - 19:00
Merouane Bounekraf – Panade – En résidence

Panade

 

Eddie Benghanem  – Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace – <b>Cake time</b> image
10:00 - 19:00
Eddie Benghanem – Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace – Cake time
Naraé Kim – Park Hyatt Paris-Vendôme – <b>Pastry Show</b> image
11:00 - 12:00
Naraé Kim – Park Hyatt Paris-Vendôme – Pastry Show

Cheffe Pâtissière
Park Hyatt Paris Vendôme
Ma tarte aux pommes

Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard – <b>Pastry Show Junior</b> image
11:00 - 13:00
Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard – Pastry Show Junior

Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard
Animation peinture sur chocolats 

11:00 - 12:00
Proclamation du MAF (Meilleur Apprenti de France) Chocolaterie Confiserie 2024 – Cacao Show

Par la Confédération Nationale des Chocolatiers et Confiseurs de France

Morgane qui fait des gâteaux – Morgane De Borre – <b>Pastry Show Junior</b> image
12:00 - 13:00
Morgane qui fait des gâteaux – Morgane De Borre – Pastry Show Junior

Morgane qui fait des gâteaux – Morgane De Borre
Cookies araignée

12:00 - 13:00
Conférence – Le temps du chocolat – Village B2B

Nicolas Botomisy
Chef Pâtissier-Chocolatier et Consultant International

” Le temps du chocolat ” 

12:00 - 13:00
Conférence – Dégustation pour comprendre les enjeux de la fermentation et devenir consom’acteur – Cacao Show

Christophe Bertrand
Reine Astrid

“Conférence dégustation pour comprendre les enjeux de la fermentation et devenir consom’acteur”

Sultan Alarifi  – <b>Pastry Show</b> image
12:00 - 13:00
Sultan Alarifi – Pastry Show

Chef
“Ganache à la cardamome”

Gregory Masse – L’assiette champenoise*** – <b>Pastry Show</b> image
13:00 - 14:00
Gregory Masse – L’assiette champenoise*** – Pastry Show

Chef Pâtissier
L’assiette champenoise***

Crédit photo : ©audexcom

13:00 - 14:00
Conférence – Les filières de chocolat équitable : Défis et réussites – Village B2B

Blaise Desbordes, Directeur de Max Havelaar France
Sanata Thiero, Directrice de la coopérative SCOOPS-SAHS de Daloa, Côté d’Ivoire

Les filières de chocolat équitable : Défis et réussites

 

Emma Obadina – <b> Espace Japon</b> image
13:00 - 15:00
Emma Obadina – Espace Japon

Artisan pâtissière spécialisée en pâtisserie japonaise
Les pâtisseries Japonaises des plus rares

Maison Pariès – Adrien Rocquet – <b>Pastry Show Junior</b> image
13:30 - 14:30
Maison Pariès – Adrien Rocquet – Pastry Show Junior

Maison Pariès – Adrien Rocquet
Chocolatier confiseur
“Sablés 🧡 Noisettes”

Eddie Benghanem – Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Eddie Benghanem – Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace – Pastry Show

Chef Pâtissier
Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace

14:00 - 14:00
Table ronde – Faut-il vraiment raisonner la gourmandise ? – Cacao Show

Frédéric Bau ( chef pâtissier explorateur de la maison Valrhona ) & Priscilla Lanzarotti
Table ronde autour des alternatives et innovations centrées sur la pâtisserie végétale – “Faut-il vraiment raisonner la gourmandise ?” 

14:00 - 15:00
Conférence – Le Transport à la Voile, the Belco way – Village B2B

Alexis De Boisset, Belco Cacao invite Eduard Eykelberg et Caroline Huyghe, Coup de Chocolat
“Le Transport à la Voile, the Belco way”

 

14:00 - 15:00
Table ronde – L’évolution de la filière cacao/chocolat – Cacao Show

AVPA

Dialogue sur l’évolution de la filière cacao/chocolat suivi par la remise de prix “Les Chocolats élaborés à l’origine”

PatisCoach – Fernando Maria – <b>Pastry Show Junior</b> image
14:30 - 15:30
PatisCoach – Fernando Maria – Pastry Show Junior

PatisCoach – Fernando Maria
Chef pâtissier formateur
“Cookie végétal au chocolat, coeur fondant personnalisé”

Fernando Maria – “Patiscoach” – <b>Pastry Show Junior</b> image
14:30 - 15:30
Fernando Maria – “Patiscoach” – Pastry Show Junior

Fernando Maria “Patiscoach”
Chef pâtissier formateur
“Cookie végétal au chocolat, coeur fondant personnalisé”

Sanae Sayama – A Table avec Sanae – <b> Espace Japon</b> image
15:00 - 17:00
Sanae Sayama – A Table avec Sanae – Espace Japon

A Table avec Sanae
Roulé au matcha crème chantilly ganache chocolat blanc

15:00 - 16:00
Remise des prix du Master du Pain au Chocolat – Cacao Show

Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBF) 

Brandon Dehan & Justine Berger – L’Oustau de Baumanière *** – <b>Pastry Show</b> image
15:00 - 16:00
Brandon Dehan & Justine Berger – L’Oustau de Baumanière *** – Pastry Show

Brandon Dehan : Chef Pâtissier
Justine Berger : Cheffe Chocolatière
L’Oustau de Baumanière ***
“Bienvenue en Provence”

Emma Obadina – <b>Pastry Show Junior</b> image
15:30 - 16:30
Emma Obadina – Pastry Show Junior

Emma Obadina
Artisan pâtisserie japonaise
Daifuku Mochi précieux au chocolat

Merouan Bounekraf – Panade – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Merouan Bounekraf – Panade – Pastry Show

Chef Pâtissier
Panade

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Hello Maestro Academy <b>Pastry Show Junior</b> image
16:30 - 17:30
Hello Maestro Academy Pastry Show Junior

Hello Maestro Academy
“Il était une fois… la tablette de chocolat”

Mitsuha Letuppe – JETRO – <b>Pastry Show</b> image
17:00 - 18:00
Mitsuha Letuppe – JETRO – Pastry Show

Cheffe chocolatière
Mitsuha Chocolatier pour JETRO
“Opera au Matcha”

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Merouane Bounekraf – Panade – <b>En résidence</b> image
10:00 - 19:00
Merouane Bounekraf – Panade – En résidence

Panade

 

10:00 - 19:00
Julien Delhome – Hôtel du Louvre – Cake time
Abdualltef Alrashoudi  –  LAM Bakery – <b>Pastry Show</b> image
11:00 - 12:00
Abdualltef Alrashoudi – LAM Bakery – Pastry Show

Chef
LAM Bakery
“Délice de palme”

Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard – <b>Pastry Show Junior</b> image
11:00 - 13:00
Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard – Pastry Show Junior

Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard
Animation peinture sur chocolats 

11:00 - 12:00
Conférence – Cacao, thé et café : les trésors de la vallée sacrée des Incas – Cacao Show

Pérou – Promperú

Cacao, thé et café : les trésors de la vallée sacrée des Incas

11:00 - 13:00
Rico Kagurazaka – Espace Japon

Rico Kagurazaka

David Boudinet – Maison Rostang** – <b>Pastry Show</b> image
12:00 - 13:00
David Boudinet – Maison Rostang** – Pastry Show

Chef Pâtissier
Maison Rostang**

 

12:00 - 13:00
Conférence – Le cacao mis à l’épreuve face aux enjeux de la déforestation – Village B2B

Laura Monnier
Avocate, ancienne responsable juridique Greenpeace

Le cacao mis à l’épreuve face aux enjeux de la déforestation

12:00 - 13:00
Conférence – “Un chocolat ? Des chocolats ! Des variétés de cacao aux savoir-faire des producteurs pour révéler le potentiel aromatique des fèves de cacao” – Cacao Show

Christophe Eberhart
Ethiquable

“Un chocolat ? Des chocolats !
Des variétés de cacao aux savoir-faire des producteurs pour révéler le potentiel aromatique des fèves de cacao”

Arnaud Larher – <b>Pastry Show</b> image
13:00 - 14:00
Arnaud Larher – Pastry Show

Pâtissier MOF et chocolatier
Crédit photo : ©Laurent Fau

13:00 - 14:00
Conférence – Cacao et déforestation – Village B2B

Margaux Dubois, Commerce Equitable France accompagnée de Laurie Roubas, Max Havelaar France, Romain Valleur, AVSF
et Julien Tisserat, Ethiquable

Cacao et déforestation : Regards croisés sur l’accompagnement des coopératives pour répondre au RDUE

Emma Obadina – <b> Espace Japon</b> image
13:00 - 15:00
Emma Obadina – Espace Japon

Artisan pâtissière spécialisée en pâtisserie japonaise
Les pâtisseries Japonaises les plus en vogue

13:00 - 14:00
Table ronde – Le végétal, au coeur de l’innovation – Cacao Show

Jérôme Raffaelli (Chef Pâtissier d'”Oh Faon”), Sheryline Thavisouk (ingénieure agronome fondatrice du Papondu) & Priscilla Lanzarotti
Table ronde – ” Le végétal, au coeur de l’innovation” 

Maison Pariès – Adrien Rocquet – <b>Pastry Show Junior</b> image
13:30 - 14:30
Maison Pariès – Adrien Rocquet – Pastry Show Junior

Maison Pariès – Adrien Rocquet
Chocolatier confiseur
“Sablés 🧡 Noisettes”

14:00 - 15:00
Echange sur la torréfaction de cacao – Village B2B

César Magana, Belco Cacao invite Olivier Mauchamp de Diggers et Mikaël Portannier, Meilleur Ouvrier de France, de Texture

Échange sur la torréfaction de cacao : théorie, expérience de dégustation, courbes, et toutes vos questions !

14:00 - 15:00
Conférence – Inspiration Chocolat – Cacao Show

Stéphane Glacier
Meilleur ouvrier de France pâtissier
Président de « Tradition gourmande »
Fondateur du magazine « Passionnément Artisan »

Inspiration Chocolat

Maëlig Georgelin – Au Petit Prince – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Maëlig Georgelin – Au Petit Prince – Pastry Show

Chef Pâtissier
Au Petit Prince

Sarah Emtir – <b>Pastry Show Junior</b> image
14:30 - 15:30
Sarah Emtir – Pastry Show Junior

Sarah Emtir
Pâtissière végétale

Pattes d’animaux vanille chocolat végétales

15:00 - 16:00
Conférence – Le cacao en boisson – Village B2B

Alexis De Boisset, Belco Cacao invite Marie Amélie Ormières de Constellation Cacao et Frederik Depoorter de Ander Cacao

Le cacao en boisson : pourquoi contester le status quo, quels enjeux à l’innovation

Hélène Kerloeguen – Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel, Paris – <b>Pastry Show</b> image
15:00 - 16:00
Hélène Kerloeguen – Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel, Paris – Pastry Show

Cheffe Pâtissière
Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel, Paris
Le chocolat, piment et huile d’olive

Crédit photo : @AMBERTI_PHOTOGRAPHY

15:00 - 16:00
Remise des Awards du Club des Croqueurs de Chocolat – Cacao Show
Satoshi Takasu – Chocolaterie Takasu – <b> Espace Japon</b> image
15:00 - 17:00
Satoshi Takasu – Chocolaterie Takasu – Espace Japon

Chef
Chocolaterie Takasu
Nishio Matcha

Emma Obadina – <b>Pastry Show Junior</b> image
15:30 - 16:30
Emma Obadina – Pastry Show Junior

Emma Obadina
Artisan pâtisserie japonaise
Daifuku Mochi précieux au chocolat

16:00 - 17:00
Conférence et dégustation – Village B2B

Pérou – Promperú

Conférence et dégustation

Kevin Rabateaud – Le Jules Verne** – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Kevin Rabateaud – Le Jules Verne** – Pastry Show

Chef Pâtissier
Le Jules Verne**

“Le chocolat Jules Verne, praliné croustillant sobacha et sorbet Oabika”

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Hello Maestro Academy <b>Pastry Show Junior</b> image
16:30 - 17:30
Hello Maestro Academy Pastry Show Junior

Hello Maestro Academy
“Il était une fois… la tablette de chocolat”

Elisabeth Hot & Angelo Musa – Hôtel Plaza Athénée Paris – <b>Pastry Show</b> image
17:00 - 18:00
Elisabeth Hot & Angelo Musa – Hôtel Plaza Athénée Paris – Pastry Show

Elisabeth Hot : Chef Pâtissière
Angelo Musa : Chef Pâtissier exécutif
Hôtel Plaza Athénée Paris
“Bûche festive”

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Aurélien Cohen – Pâtisserie & Chocolaterie  – <b>En résidence</b> image
10:00 - 19:00
Aurélien Cohen – Pâtisserie & Chocolaterie – En résidence

Pâtisserie & Chocolaterie

Nicolas Guercio – Lutetia Paris – <b>Cake time</b> image
10:00 - 19:00
Nicolas Guercio – Lutetia Paris – Cake time
Coline Doussin – St James Paris – <b>Pastry Show</b> image
11:00 - 12:00
Coline Doussin – St James Paris – Pastry Show

Cheffe Pâtissière
St James Paris
Chocolat Madagascar 65%, aiguilles de pin sylvestre

11:00 - 12:00
Conférence – Révolution bean to bar : plongez au cœur du chocolat authentique – Cacao Show

Mélanie PAULAU (20NS), Anne-Laure AGNERE (Terre des Fèves) et Nathalie DUPERRIER (Shouka)
Bean to Bar France

Révolution bean to bar : plongez au cœur du chocolat authentique

11:00 - 13:00
Koji Tsuchiya – Theobroma – Espace Japon

Theobroma
Miso et chocolat

Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard – <b>Pastry Show Junior</b> image
11:00 - 13:00
Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard – Pastry Show Junior

Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard
Animation peinture sur chocolats 

12:00 - 13:00
Conférence – Aux origine de La Cacaosphère – Village B2B

Christophe Eberhart
Ethiquable

Aux origine de La Cacaosphère : valoriser les terroirs des petits producteurs du commerce équitable

12:00 - 13:00
Conférence – Comment se former à l’art de la dégustation du chocolat ? – Cacao Show

Victoire Finaz
Chocologue Paris
& Julien Dechenaud
Chocolatier et torréfacteur

Comment se former à l’art de la dégustation du chocolat ? Présentation de la nouvelle École de Chocologie et du Goût

13:00 - 14:00
Table ronde – L’impact du végétal sur la durabilité en pâtisserie et en chocolaterie – Cacao Show

Linda Vongdara (formatrice et consultante en pâtisserie vegan), Jade Genin (cheffe chocolatière) & Priscilla Lanzarotti
Table ronde – “ L’impact du végétal sur la durabilité en pâtisserie et en chocolaterie : vers une révolution éco responsable”

Maxence Barbot – Shangri-La Paris – <b>Pastry Show</b> image
13:00 - 14:00
Maxence Barbot – Shangri-La Paris – Pastry Show

Chef Pâtissier
Shangri-La Paris

Crédit photo : Salomé Rateau

13:00 - 14:00
Cacao masterclass – Parfaire son éducation dans le sourcing en cacao – Village B2B

Justine Chesnoy
Cacao Latitudes

“CACAO MASTERCLASS, parfaire son éducation dans le sourcing en cacao”

13:00 - 15:00
Ryuji Teshima, Kenishi Handa, Lucie Rousset – Atelier Pages – Espace Japon

Atelier Pages
Recette traditionnelle Française revisitée au chocolat

Silax Pâtisserie – Silamaka Soukouna – <b>Pastry Show Junior</b> image
13:30 - 14:30
Silax Pâtisserie – Silamaka Soukouna – Pastry Show Junior

Silax Pâtisserie – Silamaka Soukouna
Chef pâtissier
“Surprise du chef”

14:00 - 16:00
Masterclass Chocolat – Village B2B

César Magana, Belco Cacao invite Damian Allsop

L’école Dream to Bar de Belco présente une masterclass chocolat avec notre invité spécial Damian Allsop

14:00 - 15:00
Conférence – Le chocolat au fil du temps – Cacao Show

Nicolas Botomisy
Chef Pâtissier-Chocolatier et Consultant International

Le chocolat au fil du temps

Aurélien Cohen – Aurélien Cohen Pâtisserie – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Aurélien Cohen – Aurélien Cohen Pâtisserie – Pastry Show

Chef Pâtissier
Aurélien Cohen Pâtisserie

Crédit photo : ©Mary Devina

Mme Gourmande – Claire Robert – <b>Pastry Show Junior</b> image
14:30 - 15:30
Mme Gourmande – Claire Robert – Pastry Show Junior

Mme Gourmande – Claire Robert
Cheffe pâtissière/chocolatière et créatrice de THÉOBROMA COLLECTIONS
“Bombe Choco Coco”

15:00 - 16:00
Conférence – “Origine et splendeur du cacao an Amazonie péruvienne” – Cacao Show

Victor Torres, représentant le comité organisateur du Salon du Chocolat de Lima – “Cacao : l’héritage du Pérou au monde”

Dr. Quirino Olivera, archéologue et président de l’Association d’Investigation scientifique de l’Amazonie péruvienne

“Origine et splendeur du cacao an Amazonie péruvienne”

15:00 - 17:00
Hironobu Tsujiguchi – Chocolat de H – Espace Japon

Hironobu Tsujiguchi
Chocolat de H
“La coupe du samouraï”

Nicolas Guercio – Hôtel Lutetia – Pastry Show image
15:00 - 16:00
Nicolas Guercio – Hôtel Lutetia – Pastry Show

Chef Pâtissier exécutif
Hôtel Lutetia Paris

Frenchie Pastry – Muriel Revelant – <b>Pastry Show Junior</b> image
15:30 - 16:30
Frenchie Pastry – Muriel Revelant – Pastry Show Junior

Frenchie Pastry – Muriel Revelant
Cheffe consultante
” Mon Granola Minute: Healthy et Fun pour toute la famille! »

Hugues Pouget – Hugo & Victor – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Hugues Pouget – Hugo & Victor – Pastry Show

Chef Pâtissier
Hugo & Victor
Pithiviers

Crédit photo : ©Grabuge

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Hello Maestro Academy <b>Pastry Show Junior</b> image
16:30 - 17:30
Hello Maestro Academy Pastry Show Junior

Hello Maestro Academy
“Il était une fois… la tablette de chocolat”

Paul Rouire – Maison Pariès – <b>Pastry Show</b> image
17:00 - 18:00
Paul Rouire – Maison Pariès – Pastry Show

Chef pâtissier
Maison Pariès
“Tarte légère chocolat manjari”

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Nina Métayer – Délicatisserie – <b>Cake Time</b> image
10:00 - 19:00
Nina Métayer – Délicatisserie – Cake Time
Cyril Gaidella & Jérémy Del Val – BOULANGERIE ZEST – <b>En résidence</b> image
10:00 - 19:00
Cyril Gaidella & Jérémy Del Val – BOULANGERIE ZEST – En résidence
11:00 - 12:00
Conférence – Les super-aliments s’invitent dans votre assiette: comment allier gourmandise et santé ? – Cacao Show

Diana Berkoutov, co-fondatrice de
Panacea

Les super-aliments s’invitent dans votre assiette: comment allier gourmandise et santé ?

Matthieu Carlin – Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel – <b>Pastry Show</b> image
11:00 - 12:00
Matthieu Carlin – Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel – Pastry Show

Chef Pâtissier
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel

Crédit photo : ©LaurenLuxenberg

11:00 - 13:00
Masayoshi Warashina – Quatre Epice – Espace Japon

Quatre Epice
“Epice Shizuoka”

Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard – <b>Pastry Show Junior</b> image
11:00 - 13:00
Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard – Pastry Show Junior

Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard
Animation peinture sur chocolats 

Philippe Conticini – Maison Philippe Conticini Paris – <b>Pastry Show</b> image
12:00 - 13:00
Philippe Conticini – Maison Philippe Conticini Paris – Pastry Show

Chef Pâtissier
Maison Philippe Conticini Paris

Crédit photo : ©Laurent Fau

12:00 - 13:00
Conférence – Un chocolat d’ingénieurs by Racine Carrée Chocolaterie – Cacao Show

Matéo Cosnefroy et Jimy Isminio Gonzales
Racine Carrée

Un chocolat d’ingénieurs by Racine Carrée Chocolaterie

By Claire Verneil – Claire Verneil – <b>Pastry Show Junior</b> image
13:00 - 14:30
By Claire Verneil – Claire Verneil – Pastry Show Junior

By Claire Verneil – Claire Verneil
“100% Cabosse”

13:00 - 14:00
Nina Métayer & Jeffrey Cagnes – Délicatisserie & Maison Jeffrey Cagnes Paris – Pastry Show

Nina Métayer : Chef Pâtissière
Délicatisserie

Jeffrey Cagnes : Chef Pâtissier
Maison Jeffrey Cagnes Paris

“Choc’Attack”

13:00 - 14:00
Table ronde – Pâtisserie et biodiversité : concilier saisonnalité et croissance durable – Cacao Show

Marius Dufay (Chef pâtissier du restaurant “Mirazur”***), Tessa Ponzo, cheffe pâtissière “Le Chiberta* – Guy Savoy – Paris” & Priscilla Lanzarotti

Table ronde autour de la Pâtisserie et de la biodiversité – concilier saisonnalité et croissance durable.

13:00 - 15:00
Norico Shioguchi – Espace Japon

Live chocolate painting

Cyril Gaidella & Jérémy Del Val – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Cyril Gaidella & Jérémy Del Val – Pastry Show

Cyril Gaidella : Champion de France du dessert
Fondateur Boulangerie Zest 

Jérémy Del Val : Chef pâtissier consultant Champion de France du dessert 

14:00 - 15:00
Conférence – Le rôle des collectivités territoriales décentralisés en tant qu’institutions de soutien dans la chaîne de production du cacao et du chocolat – Cacao Show

Karina Torres, Vice-préfète de El Oro.
Alexandro Tonello, Vice-préfet de Pichincha
Ana María Larrea, Directrice Exécutive de CONGOPE (Consortium de Gouvernements Autonomes Provinciaux de l’Equateur)

“Le rôle des collectivités territoriales décentralisés en tant qu’institutions de soutien dans la chaîne de production du cacao et du chocolat.” L’Equateur : Origine du Cacao.

Priscilla Lanzarotti  & Rhéa – <b>Pastry Show Junior</b> image
14:30 - 15:30
Priscilla Lanzarotti & Rhéa – Pastry Show Junior

Priscilla Lanzarotti & Rhéa
Rhéa, candidate de The Voice 13
“Spectacle conté : Rhéa et le monde mystérieux du végétal

15:00 - 16:00
Conférence – Le sirop de Yacon, l’avenir du chocolat sans sucre ? – Cacao Show

Clément Poyade, CEO de Yacon & co
Alain Chartier, Meilleur Ouvrier de France Glacier
Jade Genin, Cheffe chocolatière
& Priscilla Lanzarotti

“Le sirop de Yacon, l’avenir du chocolat sans sucre ?”

Cultures Sucre – Patrick Cirou <b>Pastry Show Junior</b> image
15:30 - 16:30
Cultures Sucre – Patrick Cirou Pastry Show Junior

Cultures Sucre – Patrick Cirou 
Chef pâtissier
“Sucettes d’halloween au chocolat “

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Claire Santos Lopes – Royal Champagne Hotel & Spa – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Claire Santos Lopes – Royal Champagne Hotel & Spa – Pastry Show

Cheffe Pâtissière
Royal Champagne Hotel & Spa
“Le chocolat ‘Intuition 80%’, cacahuète caramélisée et glace nougat marbrée
A boire, chocolat et cognac, écume lactée”

Hello Maestro Academy <b>Pastry Show Junior</b> image
16:30 - 17:30
Hello Maestro Academy Pastry Show Junior

Hello Maestro Academy
“Il était une fois… la tablette de chocolat”

Mitsuha Letuppe – JETRO – <b>Pastry Show</b> image
17:00 - 18:00
Mitsuha Letuppe – JETRO – Pastry Show

Cheffe chocolatière
Mitsuha Chocolatier pour JETRO
“Ganache au rhum japonais”

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Mohamed Pâtissier – Food Art – <b>En résidence</b> image
10:00 - 19:00
Mohamed Pâtissier – Food Art – En résidence

Food’Art

 

10:00 - 19:00
Léandre Vivier – Le Burgundy Paris – Cake time
11:00 - 13:00
Tomoko Kawakami – Pâtisserie Salon de thé KAWAKAMI – Espace Japon

Cheffe
Pâtisserie Salon de thé KAWAKAMI
Fraisier

Paul Hing  et les élèves de l’Ecole Ferrandi Paris – <b>Pastry Show</b> image
11:00 - 12:00
Paul Hing et les élèves de l’Ecole Ferrandi Paris – Pastry Show

Claude Chiron & les élèves de l’Ecole Ferrandi Paris

Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard – <b>Pastry Show Junior</b> image
11:00 - 13:00
Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard – Pastry Show Junior

Comptoir de Mathilde – Marion Feurgard
Animation peinture sur chocolats 

11:00 - 12:00
Conférence – Les défis des nouvelles marques de chocolat face aux géants : innover, s’engager et se différencier – Cacao Show

Naïma MERALLI BALLOU
Sambika Chocolat

Les défis des nouvelles marques de chocolat face aux géants : innover, s’engager et se différencier

Alexandre Legras & Marion Wickaert – <b>Pastry Show</b> image
12:00 - 13:00
Alexandre Legras & Marion Wickaert – Pastry Show

Alexandre Legras : Champion de France du Dessert 2024
Sous-Chef Pâtissier
Hôtel Le Bristol Paris
& Margot Moura : Championne de France Junior du Dessert 2024

12:00 - 13:00
Conférence – Comment pâtisser moins sucré quand on aime vraiment le sucre ? – Cacao Show

Delphine Cousseau & Emma Belkacemi
Oh Oui !

Comment pâtisser moins sucré quand on aime vraiment le sucre ?

Mohamed Pâtissier – Food’Art – <b>Pastry Show</b> image
13:00 - 14:00
Mohamed Pâtissier – Food’Art – Pastry Show

Chef
Food’Art
Tarte choco-café

©marine_clk

13:00 - 15:00
Yuki Hayato & Lumi Hachiya – Pâtisserie Rayonnance – Espace Japon

Pâtisserie Rayonnance
Le Saint Honoré au Hojicha

13:00 - 14:00
Table ronde – Le thé au naturel en pâtisserie : mariage subtils et techniques créatives – Cacao Show

Lydia Gautier (experte et sommelière en thé), Emilie Gerardi (cheffe pâtissière “David Toutain*** Paris”) & Priscilla Lanzarotti

Table ronde – “ Le thé au naturel en pâtisserie : mariage subtils et techniques créatives”

Lili & Clo – Lili Ta et Chloé Salomon – <b>Pastry Show Junior</b> image
13:00 - 14:30
Lili & Clo – Lili Ta et Chloé Salomon – Pastry Show Junior

Lili & Clo – Lili Ta et Chloé Salomon
Cheffes pâtissières
“Cookie géant marbré”

Ricardo Silva  –  ONOR* <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Ricardo Silva – ONOR* Pastry Show

Ricardo Silva
Chef
ONOR*

14:00 - 15:00
Spectacle America Andina-Amore (Pérou) – Cacao Show

Danse péruvienne

Maïssa Gourmandises – Maïssa Barka – <b>Pastry Show Junior</b> image
14:30 - 15:30
Maïssa Gourmandises – Maïssa Barka – Pastry Show Junior

Maïssa Gourmandises – Maïssa Barka 
“Pavlova magique végétale”

Jordan Talbot – La Réserve Paris – <b>Pastry Show</b> image
15:00 - 16:00
Jordan Talbot – La Réserve Paris – Pastry Show

Chef Pâtissier Exécutif
La Réserve Paris
Dessert Chocolat et Sarrasin

Crédit photo : ©Julie Limont

Hello Maestro Academy <b>Pastry Show Junior</b> image
15:30 - 16:30
Hello Maestro Academy Pastry Show Junior

Hello Maestro Academy
“Il était une fois… la tablette de chocolat”

15:30 - 16:00
Remise de Prix : Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française – Cacao Show
Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Germain Decreton & Iris Rouche –  Neja Pâtisserie – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Germain Decreton & Iris Rouche – Neja Pâtisserie – Pastry Show

Germain Decreton : Chef Pâtissier
Iris Rouche : Cheffe Pâtissière
Neja Pâtisserie
“Comme un cappuccino du Nord”

16:30 - 17:30
Moon and Sugar – Mounia Beaujour & Alexandra Borelli – Pastry Show Junior

Moon and Sugar – Mounia Beaujour & Alexandra Borelli
“Fondant au chocolat d’halloween”

Emilie Gerardi – Restaurant David Toutain** – <b>Pastry Show</b> image
17:00 - 18:00
Emilie Gerardi – Restaurant David Toutain** – Pastry Show

Cheffe Pâtissière
Restaurant David Toutain**

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
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