Des effluves sucrées s’échappent des cuisines de GRANITE avec le Chef Pâtissier, Anthony Chenoz, aux côtés du Chef Tom Meyer.

Avec un oncle restaurateur et un père chef de cuisine, Anthony Chenoz avait forcément la gastronomie dans le sang.

A 28 ans , son parcours est jalonné d’étoiles et de cols tricolores : Stéphane Auger (MOF glacier) et Dominique Sabatier, Pierre Mirgalet (MOF chocolatier), Michel Bras, Yoann Hasselbein, et Jean-Luc Rocha (MOF cuisine) avec lequel il travailla 5 ans . C’est un vrai père spirituel pour lui dont l’exemplarité le guide chaque jour.

On retrouve toute la rigueur de ses mentors dans ses assiettes : elles sont à la fois très structurées et peu sucrées.

Même si sa Madeleine de Proust reste le riz au lait de sa grand-mère, c’est un passionné de chocolat et d’agrumes, saveurs qu’il affectionne tout particulièrement. Il propose à granite son dessert signature : CHOCOLAT CHRISTE MARINE.

LE dessert pour la démo : CHOCOLAT CHRISTE MARINE – Crémeux chocolat tulakalum, pâte d’agrumes YUZU vert , tuile cacao, chocolat soufflé , glace criste-marine marine, criste-marine fraiche et sauce chocolat feuille d’agrumes.